在海鮮市場流傳有一句話，“吃活不吃鮮，吃鮮不吃死”。在海鮮市場轉一圈，到處可以看到活蹦亂跳的蝦、花甲、螃蟹、鮑魚等美味。
那麼，這些來自全國各地甚至是全世界各地的海鮮，是怎樣一步步走入海鮮市場，上到我們的餐桌上的?海鮮的利潤究竟有多大?海鮮商戶近幾年遇到瞭哪些問題?河南商報發哥帶你走進海鮮市場，探尋美味背後的故事。
商戶
“夜行者”的故事
萬邦海鮮淡水魚交易市場
海鮮老炮兒：海鮮市場最熱鬧的時候是半夜
萬邦海鮮淡水魚交易區魚得水海鮮店老板朱許經營海鮮生意已經有25年的時間瞭，是個標準的“老炮兒”。朱許說，“我十幾歲就開始做海鮮瞭，已經做瞭25年啦。剛開始是跟著別人幹，在緯三路市場。這個行業很辛苦，天天起早貪黑的，我們跟正常人比生活都是顛倒的。”
“我們店的海產品從大連、日照、廣州、福建這一代過來的多一些，賣的東西比較全面。海鮮生意都是“夜市”，萬邦是省內最大的海鮮集散地，一般從晚上九點半到凌晨三四點鐘是市場裡最熱鬧的時候，下邊的各地市像平頂山、許昌、洛陽等地的批發商、零售商都來這裡進貨，這是“一批”。“一批”完瞭之後，市內其他的市場的商戶會過來拉貨。剩下的零貨我們白天零售。”朱許說。
海鮮店老板娘：做海鮮生意很辛苦
萬邦新洪宇海鮮旗艦店的老板娘趙靜是5個孩子的媽媽，在店裡照顧生意的同時，她還要盯著剛滿兩歲的三胞胎的一舉一動。
說到海鮮生意，她說，“幹這一行年代久瞭，雖然現在利潤低瞭，還是不想輕易放棄。我們店基本上一天24小時都有來買東西的，交易高峰期一般在夜裡10點到12點，凌晨三點鐘交易完。”
“海鮮生意真的是很辛苦的，沒有節假日。我出去我老公守店，他出去我就得守店。又想顧著生意又想顧著孩子。”趙靜說。
利潤
“微利”時代，有量無利
零售也是批發價!
做海鮮的人越來越多，市場被分流
談起這幾年的生意，朱許說，“河南是內陸城市，對海產品需求量大，海鮮銷量每年都在增加，甚至是翻倍。但是這幾年的生意都是“微利”，有量無利。”
“前幾年生意好做，量雖小，但利潤大。因為之前是小市場，市場越小台中產後護理中心介紹，競爭越小。現在市場越來越大，做的人越來越多瞭。一塊面包越來越的人來分，利潤越來越薄。”朱許說。
科技發達，信息透明，如今拼的是堅持
至於利潤變低的另一個原因，朱許說，“現在科技、信息、交通都很發達，想做到之前的“你無我有”不可能。之前隻要頭腦精明一點，做到一個“敢”字，能弄到產品，信息掌握的比別人全面，都能很好的生存下去。但現在一個手機都能解決所有的問題，大傢智商都差不多，現在就是看誰能堅持下去。”
成本
工人工資3000至5000元，依舊遭遇用工難
水產品豐富，還便宜，鄭州許多飯店台中產後護理中心和批發商在萬邦海鮮淡水魚交易市場進貨。
河南商報發哥在海鮮市場內走訪時發現，有不少商鋪的門上都貼著招工兩字。瞭解後得知，因為水產行業的特殊性，工作時間通常是在夜晚和凌晨，因此對工人身體素質要求高，身體差的人很難扛得住長期的熬夜勞動。
朱許說，“水產行業又臟又累，還沒有節假日，盡管這一行業工資普遍比別的行業高，還是很難招到合適的工人。我們店7、8年前給工人的工資就開到四五千元瞭。這一行業都是用長工，短工很多人不適應，像我們幹批發的人都是整夜整夜的熬。用工一般來說都是20多到30多歲，超過40歲的很多都頂不住。”
趙靜說，“我們店現在的工人管吃管住，最低工資還得3000元。我都經常跟我傢夥計說，我都是給你們打工的。我們盈利不盈利都要給工人發工資。”
變化台中月子中心價格
食品安全力度加大，產品進入市場門檻變高
面包車裡塞得滿滿的
趙靜和老公經營海鮮店已久，談起這麼多年經營海鮮生意最大的變化，她說，“現在國傢對食品安全把控的很嚴，小廠傢沒有生產資格瞭，不合格的產品也絕對不敢出。像我們店現在進的東西，不論是活鮮還是凍品，首先都要看對方的營業執照、食品經營許可證、檢驗檢疫合格證等證件，這些東西缺一不可。”
“前天有個煙臺的商戶有貨要給我們，他說他的東西都是合格的，我說必須得看到相關證件才行。現在的產品過來，不僅市場方要檢驗、中牟(相關部門)要檢驗，鄭州(相關部門)也要檢驗。”趙靜說。
談起這個變化給商戶的感受，趙靜說，“習慣就好瞭，其實這樣不僅對客戶好，對我們也好，提高瞭產品的準入門檻，也降低瞭我們的經營風險。”
未來
海鮮生意做大不如做小
談起海鮮市場未來的發展，朱許說，“現在的生意做大不如做小，因為批發都沒有利潤瞭。有的大批發商，一天營業額很大，但都是走量的，利潤很薄。另外，做大需要很多的人工成本，我們作為企業老板，掙得錢都給工人啦。但像小的零售服務行業，隻要服務做好瞭，賣一件就有一件的利潤。”
“現在海鮮的利潤是一年比一年低，今年比去年難做，明年甚至要比今年難做，這個時代就是這樣的。不改等死，改不好早死，對於我們行業來說是很現實的一個現狀。如果是適應不瞭當今的時代，利潤會變為“微利”甚至是虧損。人都想改變，適應時代的潮流，改不好的話就提前被淘汰。不樂觀也要做，要想辦法走出困境，適應這個時代的發展。”朱許說。
跨足電商，轉變經營思路
不少傳統行業受到電商沖擊嚴重，但是鮮活產品因為自身特殊性質的限制，還沒有受到特別大的沖擊。不過，像淘寶、京東等公司都在探索鮮活產品的出售和配送。
朱許說，“做活品電商，運輸的問題很難解決，產品隻能堅持幾個小時的成活時間。可能運走的時候是活的，運到瞭就是死的瞭，客商很難接受。產品具有特殊性，需要專業運輸，可能未來就會解決。”
但是對於凍品，已經有不少傳統批發市場的商戶涉足電商領域瞭，“凍品近幾年我們已經在和電商合作，因為有冷藏車，市場裡邊有很多做大做強的商戶。都是通過各種銷售渠道，像微信或者電商等。科技在發達，很多事要順應潮流，不能用過去的眼光看問題，要轉變經營思維。”朱許說。
跟小編說說，你的生意遇到瞭哪些問題?(河南商報記者 楊益瑩 實習生 趙程 李彥青/文 張鬱/圖)
本文來源：河南商報
責任編輯：韓建納_HN003
台中產後照護推薦台中產後之家
AUGI SPORTS｜重機車靴｜重機車靴推薦｜重機專用車靴｜重機防摔鞋｜重機防摔鞋推薦｜重機防摔鞋
AUGI SPORTS｜augisports｜racing boots｜urban boots｜motorcycle boots
文章標籤
全站熱搜
留言列表
